Elsa tiene descendencia de Jamaica, pero es Getsemanicense de nacimiento. Toda su vida ha estado rodeada de bijao, pollo, cerdo, fritos, puesto que sus tías vendían pasteles en el Camellón de los Mártires; de ellas aprendió a elaborar pasteles y fritos, especialmente de Juana Dau Gaviria, quien hace años fue Reina de la carimañola. Por más de 31 años ha sido parte del Festival del Pastel Cartagenero y en el Festival del Frito, siendo la venta de estas comidas el sustento para ella y para su familia. Su mayor meta es que la tradición gastronómica se transmita de generación en generación, así pues, dos de sus siete hijos han aprendido este valioso arte culinario convirtiéndose en sus ayudantes.

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